第485章 待产记-碧螺虾仁-《非遗传承人》
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师傅孙九宫说过,即将临盆的产妇,菜要素,不然,吃太胖了肥肉挤住婴儿,易使婴儿难产。冯二夫人经过名医把脉,是双胞胎,一双男婴,更得注意。三人给做了个碧螺虾仁,做法是:虾仁洗净,背部切开,剔去虾线,装入盘中,沥去多余水分。生姜、葱拍破装入碗中,加少许料酒,用手挤出汁。将挤好的汁倒在虾仁上。再撒适量盐、味精、白糖、蛋清抓匀,腌渍会儿。热锅中倒入食用油,烧至七成热。倒入虾仁炸熟。捞出虾仁装入盘中备用。
锅中放少许油,将虾仁再次入锅。倒入碧螺春茶水和虾仁煮沸。撒入少许胡椒粉,倒入少许水淀粉、香油勾芡。出锅装入盘中。撒上少许碧螺春茶叶即成。
《菩萨蛮·碧螺虾仁》
大虾一剪背部开,剔去虾钱暂装盘。姜葱挤出汁,蛋清共腌渍。
虾仁炸复炸,倒入碧螺春。起锅胡椒粉,勾芡再香油。
菜好了,看着就十分的漂亮,虾仁一个个圈起,有如红白相间的美玉。茶叶泡开,墨绿色的点缀其上,又添了几分灵动。周灵等三人对新做的菜十分满意,不无得意地对孙九宫道:“请师傅指点。”
孙九宫品尝了一下,这菜
茶香和着虾香,成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉,茶叶点缀其间,入口后不仅有河虾的鲜味,还有茶叶的清香,鲜嫩弹牙,透着点甘甜。于是,点了点头道:“你们叁做菜确实有天份,为师十分满意。”
菜是给客人吃的,自个满意不够,得客人满意才行。周灵端着这菜,满怀期待地送到了冯二夫人的房中,却见她挺着大肚子站在窗口发呆。
“姐姐,我们给你烧了个新菜,你尝尝?”周灵把菜放到桌子上,轻声说道:“这可是用碧螺春与虾烧的,费了我们好大的心血。”
她转过身来,淡淡地看了一眼这菜道:“放这儿吧,我现在还不饿。”